飯田橋「つじ多」３点の最後の店に行ってみた．（その１，その２）
ラーメンの懐石を目指したような店構え．
でも入り口に食券機で，お冷はセルフだったりする（笑）
オーダーは「煮干しラーメン 上」， 980 円．
上 ＝ チャーシュー増量，煮玉子追加バージョンで，麺自体は並と変わらず．
その麺はストレートタイプで程よいコシと滑らかさ．
香る煮干し風味は強すぎず，煮干しと豚骨と醤油のブレンドな感じ．
増量されたチャーシューは豚肉のトロな感じで至極うまい．
よく暖められた煮玉子もいい感じ．
全てが「優」のラーメンだが，唯一オリジナリティ性が薄いかな？
それでも東京以外ならぶっちぎりのトップ点になれる名店かと．
ぶっちゃけ 隣のつじ田 本店 の方が人入っているし（笑）
佇まいからラーメン屋の寿司屋を目指した感じで，職人によるラーメンを体感する感じ．
外人さん向けの接待ラーメンにいいかもしれない．
